تعرفى على فائدة طبق السلطة على سفرة رمضان
تقول الدكتورة سحر العقبى أستاذ علوم الأطعمة والتغذية بالمركز القومى للبحوث: من المعروف أن الخضراوات غذاء خال من الدهون والكوليسترول وتحتوى على الفيتامينات والمعادن وهى غذاء كبار السن وعلى الرغم من احتواء الخضراوات على أملاح عضوية فإن هذه الأملاح تتحول إلى رماد قلوى التأثير يعمل على معادلة الأحماض الضارة الناشئة عن هضم اللحوم والأسماك.
وأضافت العقبى لـ "فيتو": أن من أهم خضراوات طبق السلاطة والتي تحتوى على الطماطم الغنية بالبوتاسيوم لذا فهى مفيدة لمرضى الضغط المرتفع أثناء تناولهم الأدوية المدرة للبول كما أنها مفيدة ضد التلوث الكيميائى لاحتوائها على مواد مكافحة السموم في الجسم، كما أنها تقوم بإذابة الدهون بعد تناول طعام دسم وتقاوم ترسب الدهون في الشرايين ومن أهميتها أيضًا مقاومة الشعور بالتعب الناجم عن انخفاض مستوى السكر بالدم الذي يحدث أثناء الصيام، وذلك لاحتوائها على سكريات طبيعية.
وأكدت العقبى أن الخيار من المكونات المهمة للسلاطة فهو مفيد لحالات السمنة حيث يحتوى على نسب قليلة جدًا من السعرات الحرارية وبه كمية كبيرة من الألياف فهو يعطى إحساسًا بالشبع، كما يساعد على تنقية الجسم من السموم بالإضافة إلى أنه مدرٌّ للبول.
وأوضحت أستاذ القومى للبحوث أن الجزر من مخفضات الكوليسترول في الدم كما أنه مفيد لمقاومة الأمراض السرطانية لاحتوائه على بيتاكاروتين فضلا عن فائدته في علاج الإسهال وما يقدمه حماية من التلوث البيئى والغذائى وزيادته كفاءة الجهاز المناعى.
وتشير إلى أنه من المفيد تقطيع الخضراوات إلى قطع كبيرة للحفاظ على محتواها من الفيتامينات كما تنصح بإعدادها قبل الطعام بوقت قصير وإضافة قطرات من الليمون إليها لأنه يزيد من قيمتها لاحتوائه على فيتامين (ج).
كما أن إضافة ملعقة من زيت الذرة يساعد على امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون التي تكثر في الخضراوات وأيضًا لاحتواء هذه الزيوت على الأحماض الدهنية المفيدة للجسم.
