فوائد "التمر" على موائد رمضان.. غني بالفيتامينات وتناوله مع اللبن بمثابة "وجبة متكاملة".. يحتوي على مركبات كيميائية تساعد على مواجهة "الأمراض".. وتناول المكسرات يغني عن "الخشاف" لمرضى "السكر"
لا تخلو سفرة رمضان من "التمر" لكن الكثيرين لا يعلمون فائدته، لذا فقد عرض خبراء المركز القومي للبحوث فوائد التمر، إلى جانب خلطة مشروبات لمرضى السكر في رمضان للحفاظ على صحتهم، ونصائح مختلفة لكيفية مقاومة العطش.
التمر باللبن وجبة غذائية متكاملة
أكدت الدكتورة عفاف عزت رئيس قسم علوم الأطعمة والتغذية شعبة الصناعات الغذائية والتغذية بالمركز القومي للبحوث أن التمر من الأغذية المهمة في رمضان والتي أوصانا الرسول -عليه الصلاة والسلام- بتناولها في بداية الإفطار، لفوائده الصحية العظيمة.
والتمر يعتبر وجبة غذائية متكاملة حيث يحتوي على نسبة من الألياف تعرف باسم "اللجنين" والتي لها القدرة على خفض الدهون بالدم، بالإضافة لاحتوائه على مركبات كيميائية لها تأثيرات علاجية مضادة للأكسدة، وبالتالي فهو يقاوم العديد من الأمراض، كما أنه يحتوي على نسبة من السكر يحتاجها الصائم بعد انخفاض نسبة السكر بالدم أثناء الصيام.
كما أن التمر المنقوع في اللبن يعتبر وجبة غذائية متكاملة لما تحتويه من بروتين حيواني، وكالسيوم وفيتامين "أ"، الذي يعتبر من الفيتامينات الذائبة في الدهون وله قيمته كمضاد للأكسدة، ويساعد على تقوية الإبصار وحماية العين من الإصابة بالمياه البيضاء، كما يحمى طبقة الجلد الخارجية والأغشية المبطنة للقناة الهضمية.
وأشارت أستاذ التغذية إلى ضرورة عدم ترك التمر منقوعا في الماء أو اللبن فترة طويلة حتى لا يحدث له تخمر ويسبب تقلصات وانتفاخات في الأمعاء وذلك نتيجة نشاط الميكروفلورا التي تسبب اضطرابات بالقولون العصبي.
مقاومة العطش بسحور الزبادي
وأضافت عفاف أن الفول والزبادي من الأطباق الشهيرة على مائدة السحور في رمضان وحول أهميتهما الغذائية، لافتة إلى تناول وجبة السحور قبل النوم بوقت كاف وأن تكون كاملة في محتواها الغذائى خاصة أن الدهون تأخذ وقتا أكبر في الهضم والتمثيل الغذائي.
ومن أهم الأطباق في السحور الفول المدمس بالزيت والليمون "وهو المصدر الغني بفيتامين c" والسلاطة الخضراء وقطعة خبز فهى وجبة غذائية كاملة تمدنا بكل احتياجات الجسم من العناصر الغذائية، خاصة إذا كان بجانبها الزبادي الذي يحتوي على نسبة من البروتين الحيواني والكالسيوم وفيتامين أ.
وأشارات إلى أن الزبادي يعتبر من الأغذية التي تساعد على الهضم وتعمل على ترطيب القناة الهضمية وتعطى شعورا بعدم الإحساس بالعطش، بالإضافة إلى أنها من الأغذية المقوية للجهاز المناعي في الجسم لمقاومة الأمراض ومهاجمة كل من الإصابات البكتيرية والخمائر.
مشروبات لمرضى السكر في رمضان
فيما عرضت الدكتورة نيفين حلمي، الأستاذة بقسم الطب التكميلي بالمركز، روشتة لمرضى السكر في رمضان، حيث أثبتت الدراسات أن تناول الأعشاب لها دور مهم في ضبط نسبة السكر ومنها تناول كوب من الحلبة الحصى أو مشروب مغلى من جذور الجنزبيل مع إضافة بدائل السكر للتحلية، كبديل للمشروبات السكرية كقمر الدين والخشاف.
كما يمكن استبدال المكسرات مثل البندق واللوز لاحتوائها على سعرات ودهون مرتفعة، وتناول الترمس المسلوق، ويفضل تناول الفاكهة الغنية بالألياف وقليلة السعر كالتفاح.
وتنصح بضرورة احتواء وجبة السحور على السلاطة الخضراء واحتوائها على البصل والثوم والخس، مع الحرص على متابعة تحاليل السكر خلال شهر رمضان لضبط جرعات الأدوية والأنسولين، وذلك للتأثير المتوقع للطرق الطبيعية في تقليل نسبة السكر.
