طريقة عمل "مكرونة بالباذنجان والصوص الأحمر" من مطبخ الشيف "راشيل"
يعد الباذنجان من الوجبات الشهية والغنية بالحديد، ولإغراء الصغار والكبار قدمت الشيف راشيل كارتر طريقة جديدة للمكرونة باذنجان وصوص الطماطم والثوم.
المقادير:
ثمرتان كبيرتان باذنجان،٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون،٣ فص ثوم مهروس، حبة صغيرة بصل مفروم،٤ حبة كبيرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة،٢ملعقة صغيرة معجون طماطم، ملعقة صغيرة ملح،١/٢ ملعقة صغيرة بهار مشكل،١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أسود،
١/٢ كوب بقدونس مفروم،١/٢ كوب ريحان أخضر مفروم.
لسلق المكرونة:
كيس مكرونة اسباجيتي أو حلزونية (حسب الرغبة)،٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون، وملعقة كبيرة ملح.
للقلي: زيت ذرة
للتقديم والتزيين: زيتون أسود شرائح.
الطريقة:
- قطعي الباذنجان بقشره إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم ضعيه في طبق عميق وانثري عليه مقدار ملعقة كبيرة من الملح، وقلبيه ودعيه لعدة دقائق.
" اقلي مكعبات الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون، وتخلصي من الزيت الزائد عن طريق مناشف المطبخ.
- ضعي في مقلاة واسعة زيت الزيتون، ضعي المقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين، ثم أضيفي الثوم، الطماطم المكعبات، معجون الطماطم، الملح، البهار والفلفل، قلبي المواد على النار إلى أن تغلي الصلصة، بعدها ضيفي نصف كمية البقدونس وكمية الريحان، دعي الصلصة تغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم ضيفي قطع الباذنجان،واتركي المقلاة على نار هادئة لحين سلق المكرونة.
لسلق المكرونة:
- في إناء طهي عميق ضعي مقدار وفير من الماء، مع الزيت ودعي الماء يغلي بقوة لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم ضيفي المكرونة واسلقيها إلى أن تنضج تماما.
- صفي المكرونة وأضيفيها مباشرة على صلصة الباذنجان في المقلاة مع التقليب الجيد.
- اسكبي المكرونة وصلصة الباذنجان في طبق تقديم عميق، وزعي بقية البقدونس، والزيتون على الوجه.
