فى الطاجن الفخار.. طريقة عمل البامية باللحمة
طريقة عمل البامية باللحمة.. البامية من الخضروات الموسمية التى تقدم بطرق مميزة فى مصر إما طاجن أو طبيخ عادى أو ويكا، وعادة تقدم مع اللحوم الحمراء وهى مميزة وشعية على مائدة الطعام، وتحرص ربات البيوت على تحضيرها بإستمرار.
وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل البامية باللحمة.
مكونات عمل البامية باللحمة:
نصف كيلو لحم مسلوقة قطعة مكعبات
نصف كيلو بامية "مقمعة" ومنظفة
2 بصل كبيرة مبشورة
نصف ليتر عصير طماطم
ملح وفلفل أسود
بهارات لحم
رشة جوزة الطيب
2 كوب شوربة لحم
ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم
للطشة
2 فص ثوم مفروم
زبد بلدى
القليل من الزيت
طريقة عمل البامية باللحمة:
- نحضر حلة على النار، ونضع بها ملعقة سمن والقليل من الزيت، وننتظر حتى يسخنوا.
- نضيف البصل ونشوحه جيدا، ثم نصب عليه عصير الطماطم، ونتركه على النار الهادئة حتى يتسبك قليلا.
- نضيف البامية ونقلب، ونضيف الشوربة وجميع التوابل المذكورة ونترك لبامية تغلي.
- نهدئ النار ونتركها على النار الهادئة، حتى تتسبك الصلصة وتنضج البامية.
- ثم نضيف اللحم المسلوق والقليل من الشوربة، ونتركها تغلي مرة واحدة فقط.
- بعدها نحضر طشة الثوم، حيث نحمر القليل من الثوم فى القليل من الزبد، ونضيفهم إلى البامية ونقلب سريعا، ثم نرفعها من على النار.
- ثم نشعل شواية الفرن ونتركه يسخن، ونحضر طاجن ونضع به البامية باللحم، ونضع على الوجه ملعقة سمن.
- ندخل طاجن البامية الفرن، حتى يحمر لونه، ثم تقدم البامية بعدها ساخنة، بجانب الأرز بالشعرية والباذنجان المخلل.
وللبامية فوائد عديدة، منها:-
-تحتوي البامية على الكثير من الألياف الغذائية التي تساعد على استقرار مستوى السكر في الدم، كما أنها تحتوي على عنصر يسمى "الأوجينول"، الذي يساعد على إبطاء امتصاص السكر، وتنتج البامية المزيد من الأنسولين، لذلك هي فعالة لمرضى السكري.
-تعمل البامية على تحسين عملية الهضم، لاحتوائها على الألياف والصمغ مما يسمح للطعام بالتحرك بسهولة وإعادة استيعاب المياه.
-تحتوي البامية على سعرات حرارية منخفضة وألياف تساعد أيضا على إنقاص وزنك.
-تمنحك البامية بشرة مشرقة رطبة، لما تحتويه من فيتامين C ومعادن.
-تحتوي البامية على كمية عالية من فيتامين C، مما يجعلها تلعب دورا رئيسيا في تقوية جهاز المناعة وحمايتك من الكثير من الأمراض.
