طريقة عمل المبروشة من مطبخ منال العالم
تعد المبروشة من الحلويات الشعبية التقليدية العربية، والتي تشتهر في بلاد
الشام، وبشكل خاص في فلسطين، وتعد المبروشة من الحلويات الموجودة منذ القدم، والتي
تتناقلها الأجيال، ويعشقها كل من يتناولها، وتعد من الحلويات التي يتم تحضيرها في
الأعياد والمناسبات، كالمولد النبوي وفي شهر رمضان.
وتعد المبروشة من الحلويات سهلة التحضير، وتشبه الكيك والبسكويت في مكونات تحضيرها، فهي تحتوي البيض والزبدة والدقيق والحليب والزيت، مع إضافة أنواع عديدة من المربى أو التمر، وكلها مكونات مغذية وقيمتها الغذائية عالية، ولذلك فهي تعد من الحلويات عالية القيمة الغذائية.
وتقدم الشيف منال العالم خبيرة الطهي، طريقة عمل المبروشة، لتصنعيها بيديك لأفراد أسرتك.
المقادير
كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
ثلاث أرباع الكوب من السكر البودر.
بيضتان.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب المجفف.
كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض المنخول
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
الحشو
كوب من مربى البرتقال.
طريقة التحضير
يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويوضع الرف الشبكي في وسط الفرن.
تدهن صينية الفرن بالزبدة وترش بالطحين وتترك جانبًا.
توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف لها السكر مع الخفق بسرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ويتشكل خليط كريمي بلون أصفر فاتح.
ويضاف بيضة بالتدريج مع الاستمرار في الخفق بسرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض، ويختفي آثار البيض من الخليط.
وتضاف خلاصة الفانيليا والحليب مع الخفق المستمر حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
وبعد ذلك يضاف الدقيق والبيكنج باودر بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات، ويتشكل خليط طري متماسك سهل التشكيل.
ويرفع ثلث العجينة ويفرد في صينية الفرن مع فردها بالتساوي حتى تتغطى الصينية بالكامل. يفرد مربى البرتقال على كامل العجينة بالتساوي حتى تتغطى كل العجينة.
ثم برش ما تبقى من العجينة بواسطة المبرشة، وترش على سطح المربى بطريقة عشوائية إلى أن يتغطي المربى بشكل كامل من دون الضغط على العجينة .
وتوضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى تنضج العجينة وتأخذ اللون الذهبي.
ترفع الصينية من الفرن وتترك إلى أن تبرد ثم تقطع مبروشة البرتقال وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.
وتعد المبروشة من الحلويات سهلة التحضير، وتشبه الكيك والبسكويت في مكونات تحضيرها، فهي تحتوي البيض والزبدة والدقيق والحليب والزيت، مع إضافة أنواع عديدة من المربى أو التمر، وكلها مكونات مغذية وقيمتها الغذائية عالية، ولذلك فهي تعد من الحلويات عالية القيمة الغذائية.
وتقدم الشيف منال العالم خبيرة الطهي، طريقة عمل المبروشة، لتصنعيها بيديك لأفراد أسرتك.
المقادير
كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
ثلاث أرباع الكوب من السكر البودر.
بيضتان.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب المجفف.
كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض المنخول
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
الحشو
كوب من مربى البرتقال.
طريقة التحضير
يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويوضع الرف الشبكي في وسط الفرن.
تدهن صينية الفرن بالزبدة وترش بالطحين وتترك جانبًا.
توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف لها السكر مع الخفق بسرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ويتشكل خليط كريمي بلون أصفر فاتح.
ويضاف بيضة بالتدريج مع الاستمرار في الخفق بسرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض، ويختفي آثار البيض من الخليط.
وتضاف خلاصة الفانيليا والحليب مع الخفق المستمر حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
وبعد ذلك يضاف الدقيق والبيكنج باودر بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات، ويتشكل خليط طري متماسك سهل التشكيل.
ويرفع ثلث العجينة ويفرد في صينية الفرن مع فردها بالتساوي حتى تتغطى الصينية بالكامل. يفرد مربى البرتقال على كامل العجينة بالتساوي حتى تتغطى كل العجينة.
ثم برش ما تبقى من العجينة بواسطة المبرشة، وترش على سطح المربى بطريقة عشوائية إلى أن يتغطي المربى بشكل كامل من دون الضغط على العجينة .
وتوضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى تنضج العجينة وتأخذ اللون الذهبي.
ترفع الصينية من الفرن وتترك إلى أن تبرد ثم تقطع مبروشة البرتقال وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.
