السر في التتبيلة.. طريقة عمل الكبدة بالبصل

طريقة عمل الكبدة بالبصل.. الكبدة بالبصل من الأكلات المصرية الشعبية الشهيرة، التى يعشقها الكبار والصغار، عادة تقدمها ربات البيوت بطرق خاصة وتتبيلة مميزة، حتى تخر بمذاق طيب.

وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل الكبدة بالبصل.

المكونات:-

نصف كيلو كبدة بلدي أو ضأن
التتبيلة
عصير ليمون
ملعقة صغيرة خل
ملعقة ثوم مفروم
رشة كسبرة جافة
رشة كمون
رشة ملح
للكبدة
ربع كيلو بصل مقطع شرائح
ربع كيلو فلفل أخضر رومي أو حار حسب الرغبة مقطع مكعبات صغيرة
ملح
فلفل أسود
كمون
بهارات لحم
زيت

طريقة عمل الكبدة بالبصل:-

- نغسل الكبدة أولا بالخل ونصفيها جيدا.

- ثم نحضر بولة عميقة ونضع بها مكونات التتبيلة ونخلطها معا جيدا.

- ثم نضيف الكبدة إلى التتبيلة ونتركها بها لمدة ساعة.

- بعدها نحضر حلة على النار ونشوح البصل في الزيت، ونضيف له الفلفل ونقلب جيدا حتى يذبلان قليلا.

- ثم نضيف الكبدة بعد تتبيلها، ونقلب حتى يتغير لونها.

- بعدها نتبل الكبدة بالتوابل التي ذكرناها بالأعلى ونقلب.

- نترك الكبدة على النار الهادئة لمدة 7 دقائق.

- ثم نرفع الكبدة من على النار وتقدم ساخنة مع الخبز والطحينة والسلطة الخضراء.

ولعمل الكبدة الإسكندراني:-

المكونات:

كبدة مقطعة شرائح صغيرة
التتبيلة
ليمون
ثوم
كمون
ملح

للقلي
زيت غزير

للتقديم
ليمون  

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني:-

- نحضر الكبدة ونتبلها فى الليمون والثوم الملح والكمون، لمدة ساعتين على الأقل.

- ثم ننشلها من التتبيلة، ونقليها في الزيت الغزير حتى تمام النضج، ومدة نضجها دقيقة أو إثنان.

- ننشلها من الزيت، ونضعها فب طبق التقديم وتقدم بجانب الليمون ساخنة.

فوائد الكبدة
- والكبدة من اللحوم الحمراء التي لها قيمة غذائية عالية، لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد والبروتين ومضادات الأكسدة، ما يجعل تناولها مهم وضروري خاصة لمرضى أنيميا فقر الدم، ومعروف عنها أنها علاج فعال وقوى يقضى على الأنيميا، كما أن الكبدة مهمة للصغار لأنها تساعد في نموهم بشكل صحى، وكذلك مهمة للرياضيين، لأنها تعمل على نمو وتقوية العضلات، ومدهم بالطاقة اللازمة، لذا من الضروري الاهتمام بتناول الكبدة باستمرار حفاظا على الصحة.